تعرف إلى ماغنوس.. السويدي الذي يخبز أفضل خبز باغيت في دبي “Viking Bageri مخبز الفايكنج”
عندما ظهر الكباب والفلافل الشرقية في السويد .. كانت مفاجاة للمستهلك السويدي الذي بدأ يتذوق طعام بأيادي شرقية ! ، كذلك فعل السويدي ماغنوس إيريكسون مهندس توقف عن العمل في دبي فقام بخبز الخبز “الباغيت” بأيادي سويدية وباسم سويدي Viking Bageri. فجعل المستهلك العربي والاجنبي في دبي يقبلون على شراءه رغم ارتفاع سعره ..فحقق ثروة من بيع الخبز “الباغيت” وأسس مخبز جديد في دبي تحت اسم Viking Bageri مخبز الفايكنج ..فماهي القصة !
.
قبل خمس سنوات كان المهندس السويدي ماغنوس عاطل عن العمل في السويد ووجد فرصة للعمل في دبي مثل آلاف من السويديون الذين ينتقلون لدبي سنويا ..فدبي مطمع للحصول على رواتب خيالية قد لا تجدها في السويد أن كنت شخص مميز وأجنبي ,,, أنتقل ماغنوس وعائلته إلى دبي، بعد أن تلقى عرضا للعمل كرئيس للعمليات براتب يقارب 18 ألف دولار شهرياً بجانب السكن والرعاية الصحية ومدارس أطفاله في الإمارات العربية المتحدة.
ولكن بدأت جائحة كوفيد -19 وجد ماغنوس نفسه في موقف صعب، حيث كان عليه إدارة عبء العمل المتزايد والتعرض لاحتمالية الإصابة بالوباء في عمله ، مع حرصه مراعاة سلامة عائلته في المنزل، يقول: “يتملكك الخوف، تريد أن تتأكد من أن عائلتك بخير، لذلك تعزل نفسك. لكنك تحتاج أيضا إلى شيء ما تفعله في العزل ، ماذا أفعل في المنزل … هذا الشيء وجده ماغنوس في خبز الخبز.
نشأ ماغنوس في السويد، وشاهد والدته تخبز كعك القرفة ووالده يخبز الخبز، يضيف: “لكن الشيء الوحيد الذي لم يصنعه خبز الباغيت … أو الخبز الفرنسي المقرمش” الذي ينتشر في السويد كخبز شعبي يأكله السويديين . لذلك، قرر ماغنوس أن يجرب خبز الباغيت في المنزل، ووجده علاجا للتوتر الذي كان يمر فيه:
الباغيت الذي يخبزه ماغنوس
ويقول ماغنوس”عندما خبزت الرغيف الأول، كان شعورا رائعا، كان بإمكاني أن أشعر بالعجين يتغير من مرحلة إلى أخرى ويستجيب لما افعله بيدي “. كما وجد النتيجة “مجزية للغاية”، لأنه في غضون ساعات قليلة فقط، كان يحمل خبز باغيت ذهبي اللون في يديه بمذاق رائع .
بعد أن وقع في حب الخبز والنتيجة، واصل ماغنوس ممارسة الخبز في كل فرصة يجدها خارج إطار وظيفته اليومية، وغالبا ما كان يصنع 12-15 باغيت يوميا: ويقول /- “بالطبع كان لدينا الكثير من الخبز، لذلك بدأنا في تقديمه لجيراننا. ثم أخبرني جاري الألماني وجياري العربي من دبي أن هذا الرغيف الباغيت كان في الواقع أفضل خبز تذوقه في دبي، هنا قلت لنفسي إنه علي إتقان ذلك أنها فرصة”.
في تلك اللحظة تولى الجانب الهندسي التجاري في شخصية ماغنوس زمام الأمور. قام بقياس وتغيير كل مكون في الخبز والقراءة عن كل صغيرة وكبيرة في صناعة الخبز .. ومدة كل خطوة من العملية لمعرفة ما سيحدث. والمواد الولية الأفضل .. ظل ماغنوس يتدرب و يخبز الخبز ويشاركه مع جيرانه، الذين بدورهم كانوا يشاركونه أيضا مع أصدقائهم، فزادت شهرة الخبز في مدينة دبي التي تشتهر بالبحث عن كل ما هو مميز وجديد و.. أجنبي!.
تتذكر ماريا سفينهوف، زوجة ماغنوس والشريك المؤسس للمخبز: وتقول “عدت إلى المنزل، بعد إجازة، ووجدته يخبز مثل المجنون. كان الناس يتصلون به ويتحدثون معه على إنستغرام حول الخبز طوال الوقت، وأدركت أنه يتعين علينا القيام بشيء حيال ذلك فبدئوا بيع الخبز الذي وصل سعر القطعة الواحدة بين 5 إلى 10 يورو “.
ومع توسع قاعدة الزبائن ، توصل ماغنوس وزوجته إلى شراكة مع KRUSH Brands ، وبدأ الزوجان مشروع Viking Bageri. مخبز الفايكنج ، وكان العملاء يطلبون الخبز مقدما قبل شهرين تقريبا وقان ماغنوس بتوفير قطع خبز مميزة ويتم تغليفها بشكل مميز بقطع من القماش المخملي بالعلامة التجارية Viking Bageri مخبز الفايكنج .
التغليف المميز للباغيت لطلبات الزبائن المميزة
وتحتاج للحجز المسبق ودفع مايقارب 20 يورو للحصول على خبز مميز أن أردت و مخبوزات عادية من Viking Bageri بما يعادل 5 و10 يورو ، لذلك قرروا تشكيل فريق ونقل عملياتهم إلى مخبز، يقول ماغنوس: “لم نقم بأي إعلان، لقد كان كل شيء شفهيا” وقامت العلامة التجارية Viking Bageri ومذاق الخبز بالدعاية التلقائية .
اتبع الزوجان النهج القائم على الدعاية الاجتماعية منذ ذلك الحين. استضافوا تجمعا في منزلهم لخبز 21 نكهة مختلفة من الرغيف الباغيت بناء على طلب عملائهم، للسماح لهم بتجربتها جميعا. اليوم، يقدم Viking Bageri أربعة من هذه النكهات وهناك المزيد في طور الإعداد. ويبعمل في المخبز 12 موظف .. ويحقق أرباح تتعدى عشرات الالاف من اليوروهات كل شهر 
التغليف المميز للباغيت
بينما يواصل ماغنوس استكشاف تقنيات ونكهات جديدة لخبز الباغيت، يتطلع الزوجان إلى تطوير Viking Bageri لتصبح شركة دولية. يقول ماغنوس: “يوجد في دبي مجتمع كبير للمغتربين مع أشخاص من جميع أنحاء العالم. لذلك إذا كان لديك تصور ناجح في مجتمع دبي، فهذا يعني أنه يمكنك تصديره إلى أي مكان آخر في العالم”. وبالفعل بدأ ماغنوس في فتح مخابز في كل دولة الأمارات ويصدر لدول الخليج على أمل فتح فروع جديدة في دول أخرى ..
ما رأيك في ماغنوس! شاهد الفيديو
